Invítame a comer: recetas de cocina

Postre de limón

2011-02-20T03:29:00.000-08:00

Dentro de poco será my Bday y he pensado hacer este postre que es una receta de mi mamá y hermana. Las fotos no están excelentes porque olvidé poner la cámara en alta resolución, mis disculpas. Bueno, manos a la obra
Ingredientes
- Zumo de 5 o 6 limones (aquí los amarillos)
- 1 tarro de leche condensada (como viene más de 600 gr pues se agregan 600)
- 600 gr de nata para cocinar
- Galletas Ducales (se consiguen la sección internacional de carrefour, pero mi hermana me comenta que con galletas María, también queda bien.)

Preparación
1. Exprimimos los limones y los dejamos listos para su posterior incorporación a la mezcla

2. En un recipiente (bold grandecito) mezclamos la leche condensada y la nata hasta que tenga coja algo de cuerpo

4. Vamos añadiendo poco a poco el limón, aquí en este paso, hay que ir probando y según nuestro gusto decidiremos si agregamos más o menos limón.. a mi me gusta con muucho limón :)
Luego hay que seguir mezclando por lo menos por unos 15 minutos hasta que le leche tenga una consistencia como crema (no queda totalmente pasta, pero no puede estar líquida porque si no no cuaja)

6. El último paso es el más facil, hay que ir poniendo en una refractaria primero una capa de mezcla y luego una capa de galletas, intentando que cubran toda la superficie, y así hasta el tope de la refractaria.

Y para terminar se pone la última capa de mezcla y se puede agregar ralladura de limón para que quede mas bonita la presentación.
Espero les guste!!!!

Ensalada de gnochis y tomatitos

2008-09-20T11:37:00.001-07:00

Esta receta la sacó mi hermanita polaquita de una revista cuando trabajaba en el 1004. ¡No hay nada como aprovechar el tiempo!

Ingredientes:
- 400g de gnochis
- 250g de tomatitos cherry
- 1 paquete de bolitas de mozarella

Salsa:
- 3 cucharadas de vinagre de Módena
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Orégano, perejil, sal y pimienta (para los que les guste la pimienta)

Preparación:
Cocer los gnochis según las indicadiones del paquete y dejar enfriar.
Para la vinagreta mezclar el aceite, el vinagre, el perejil, el orégano y salpimentar.
Una vez estén frios los gnochis ponerlos en una fuente o ensaladera. Echar los tomatitos cherry partidos por la mitad o enteros (según gustos) y las bolitas de mozarella (si no encontráis bolitas podéis partir en trocitos una mozarella grande).
Rociar con la vinagreta y mezclar bien. ¡Y listo!

Tarta de queso Philadelfia

2008-01-09T14:18:00.000-08:00

Preparación: 15-20 min, se recomienda consumir al día siguiente

Ingredientes:
- 1 sobre de "preparado para cuajada" (Royal)
- 2 vasos de leche
- una terrina de 300g de queso Philadelfia
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- caramelo líquido para untar el molde (Royal)
- bizcochos "lengua de gato" para la base de la tarta

Pasos a seguir:
1º) Untar el molde que se va a usar con caramelo (preferiblemente un molde no muy profundo para que la tarta no sea muy alta)

2º) En una olla echar el azúcar y el queso Philadelfia, removerlos hasta que se mezclen

3º) Poner la olla a fuego medio/bajo y echar vaso y medio de leche, remover hasta que se deshaga el queso y la mezcla quede sin grumos. Mientras tanto, en medio vaso de leche echar el sobre de "preparado para cuajada" y deshacer bien los grumos

4º) Echar el vaso en la mezcla y remover hasta llevar a ebullición (generalmente sube mucho y salpica un poco, pero el proceso es así...)

5º) Cuando hierva, retirar la olla del fuego, y tras unos segundos volver a colocarla y darle otro hervor rápido con el fuego alto (unos segundos).

6º) Verter la mezcla en el molde caramelizado.

7º) Recubrir el pastel con las lenguas de gato. Formarán la base de la tarta al darle la vuelta. Poned la parte plana de los bizcochos hacia abajo, se empaparán más.

8º) Cuando se enfríe la tarta, meterla en el frigorífico durante unas 2h

9º) Desmoldar la tarta sobre un plato llano y dejarla reposar unas horas en el frigorífico para que la base de bizcocho se "empape" con el caramelo y la cuajada.

Ummm ¡qué rica!

Coca en llanda

2007-12-10T14:39:00.001-08:00

Ingredientes:

- 4 huevos
- 400 gr. de harina
- 400 gr. de azúcar
- 1 ralladura de limón
- 1 vaso de leche que falte un dedo
- 1 vaso de aceite que le falte un poco
- 3 papeles de gaseosa azules y blancos y 1/3 de sobre royal
- Azúcar

Preparación:

1.- En un bol se pone la harina, el azúcar, la ralladura de limón y el aceite.
2.- Verter el contenido de los sobres blancos en el vaso de leche.
3.- Verter el contenido de los sobres azules en el bol y remover.
4.- Añadir la leche al bol.
5.- Remover con la mano hasta que este toda la pasta uniforme.
6.- Añadir el sobre royal (1/3 parte) y volver a remover.
7.- Verter la masa en la llanda, que previamente habremos recubierto de papel de aluminio o papel vegetal y espolvorear azúcar normal por encima.

8.- Meter en el horno. Comprobar sin abrir el horno (si se abre, se desinfla) hasta que el azúcar éste tostado. Pinchar con un palillo la coca, y si al sacarlo éste está seco, la coca está lista. Si no, dejarla un rato más.

Bon profit !!!

Tarta de chocolate

2007-11-11T07:00:00.000-08:00

Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr de chocolate puro en pastilla
- 200 gr de mantequilla
- 4 cucharadas soperas de leche condensada
- Almíbar
- 1 bizcocho

Preparación:
Para preparar el almíbar se procede de la siguiente manera: en un cazo al fuego, se añade un vaso y medio de agua, dos cucharadas soperas de azúcar, y un chorrito de coñac. Cuando hierva, se apaga y se deja reposar.

Para preparar el chocolate, se toman los huevos y se separan las claras de las yemas. Las yemas se reservan en un vaso aparte. La claras, con una pizca de sal, se preparan a punto de nieve. A continuación se añaden las yemas y después la mantequilla (conviene derretirla un poco previamente). Se remueve bien la mezcla, y se añade el chocolate (que previamente habremos fundido al baño maría), y por último la leche condensada (4 cucharadas).

Recomiendo comprar un bizcocho que ya viene partido por capas (bizcocho para tartas de 3 bases). Es más cómodo de preparar. Se pincha cada capa del bizcocho con un tenedor para que absorba mejor el almíbar. Se emborracha la capa base del bizcocho y se vierte sobre ella el chocolate. Luego hacemos lo mismo con las otras capas del bizcocho. Cuando tengamos las tres capas emborrachadas y generosamente cubiertas de chocolate, acabamos de cubrir los lados de la tarta hasta que quede toda cubierta de chocolate. Se mete en el frigrorífico, y después, a comer !!!

Bon profit !!!

Profesionales de los perritos calientes

2007-10-18T12:32:00.000-07:00

Como últimamente parece que no andamos mucho por la cocina (al menos cámara en mano), voy a seguir con el tema de los perritos calientes...pero esta vez con una foto curiosa de mi último viaje a Córdoba.

Parece que en Córdoba hay profesionales del perrito caliente.

Cocedora de perritos calientes

2007-06-26T10:58:00.000-07:00

...para los que nunca os hayáis comido un perrito caliente preparado por vosotros mismos...debéis saber que existe una maquinita que sirve para esto: "¡¡¡La cocedora de perritos calientes!!!"

El funcionamiento es muy sencillo. En el recipiente cerrado se cuecen las salchichas al vapor, para ello hay que echar agua sin sobrepasar la rejilla, que será donde reposen las salchichas. Le damos al interruptor...y...pasamos al pincho.

El pincho....sirve para pinchar el trozo de pan que con el calor hará que se tueste por dentro.No es necesario quitar la miga ni nada...se pincha el pan y ya está.

Y listo...un perrito caliente en 5min?¿...la verdad...mejor cualquiera de las recetas anteriores : )

Ensalada fría de patata

2007-06-26T09:51:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas:
- 600g de patatas
- 1 cebolla pequeña
- 1 pimiento verde pequeño
- 1/4 de taza de perejil

Aliño:
- 3/4 de taza de mayonesa
- 1 ó 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o zumo de limón
- 2 cucharadas de nata

Preparación:
1.- Cortar en cuadraditos las patatas sin pelar (lavarlas bien previamente)
2.- Cocer las patatas hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan.
3.- Escurrirlas y dejar enfriar.
4.- Picar la cebolla, el pimiento y el perejil.
5.- Mezclar en un cuenco las patatas con la cebolla, el pimiento y el perejil.

Preparación del aliño:
1.- Mezclar bien la mayonesa, el vinagre o zumo de limón y la nata.
2.- Salar al gusto.
3.- Verter sobre la mezcla de patatas y verduras.

ummhhh...qué rica!!

flan de huevo

2007-05-13T14:44:00.000-07:00

Ingredientes para 12 raciones:

- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada
- Leche
- Azucar

Utiles de cocina:
- bowl y varillas
- flanera o tartera, mejor si es con cierre hermetico
- olla u olla express

Preparacion de la mezcla:

En un bowl mezclamos los cuatro huevos, añadimos la leche condensada y la misma cantidad de leche (mejor si es semidesnatada.) Lo mejor es usar la lata para medir la leche. Batimos energicamente hasta que no queden ojos.

Preparacion del caramelo:

En un recipiente metalico (flanera o tartera) añadimos ocho cucharadas de azucar. Lo ponemos al fuego vivo hasta que el azucar se derrita y caramelice, adquiriendo un color marron oscuro. Para dar un gusto amargo al caramelo, una vez que toda el azucar este derretida la dejamos al fuego hasta que humee fuerte y se forme espuma en su superficie. Dejamos enfriar el caramelo moviendo el recipiente para que se distribuya por toda la superficie y hasta que adquiera una consistencia densa.

Coccion del flan:

Una vez el caramelo este bastante denso, servimos la mezcla en el recipiente. Para hacer el flan podemos optar por la olla express, 25 minutos, si el recipiente tiene cierre hermetico o al baño maria, 1 hora. Con olla express ademas de ser mas rapido, no tenemos que reemplazar el agua, cada 15 minutos aproximadamente al baño maria. Una vez cocinado, la mezcla tiene que haber cuajado y no estar liquida si la pinchamos. Lo dejamos reposar fuera de la nevera una hora y dentro dos horas mas. Para desmoldar el flan pasamos un cuchillo levemente por los bordes y giramos el recipiente con pequeñas sacudidas hasta que el flan se desprenda. Le damos la vuelta usando un plato y listo.

Que aproveche!

Mousaka

2007-05-01T12:40:00.000-07:00

Ingredientes (5 personas):
- 2 cebollas
- 4 berenjenas
- 500 gr. de magro (de ternera o cerdo)
- Tomate triturado
- Bechamel

1. Preparación de la salsa:
- Cortar la cebolla y sofreir.
- Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el magro.
- Cuando la carne pierda el color rojo, añadir el tomate triturado.
- Dejar a fuego lento durante media hora.

2. Preparación de las berenjenas:
- Cortar las berenjenas a rodajas.
- Ponerlas a remojo con agua y sal durante unos 30 minutos.
- Escurrir las berejenas.
- Pasarlas por harina y sofreirlas, hasta que esten doradas.

3. Preparación de la bechamel:
- Ingredientes: 1 l. de leche, sal, pimienta, nuez moscada, mantequilla, maicena.
- Poner un poco de mantequilla en un cazo.
- Añadir la leche, a excepción de un poco que utilizaremos para deshacer la maicena.
- Añadir una pizca de sal, de pimienta y de nuez moscada.
- Calentar la mezcla.
- En un vaso o recipiente similar aparte, echar leche y deshacer la maicena (15 gr/250 ml de leche) dentro.
- Añadir la leche con la maicena al cazo de leche caliente. Remover continuamente para que no se pegue.
- Cuando empiece a hervir, apagar el fuego.

4. La mousaka:
- Disponer las berenjenas como base en una cazuela de barro grande.
- Verter encima una primera capa de la salsa.
- Poner otra capa de berenjenas.
- Añadir salsa por encima.
- Por último, añadir la bechamel y queso rallado por encima.
- Meter en el horno durante un cuarto de hora, y acabar con un par de minutos en la posición de gratinado (grill).

Bon profit !!!

Pizza Formaggio

2007-04-18T12:55:00.001-07:00

Ingredientes para 2 o 3 personas:

La masa:

- 10g de levadura prensada*
- 125ml de agua tibia
- 1 cucharada de aceite
- 1/4 cucharadita de sal
- 200g de harina de trigo

*la venden en paquetitos pequeños en la sección de refrigerados

El relleno:

- 200ml de nata para cocinar (de la espesa)
- 6 lonchas de mozzarella
- 6 lonchas de queso suizo curado
- 8 rodajas de queso de cabra

Pasos a seguir:

Preparación de la masa:

1.- Poner la harina en un bol
2.- Disolver la levadura en el agua tibia y añadir al bol
3.- Añadir el aceite y la sal
4.-Mezclar todo y amasar
5.- Encender el horno a 40º más o menos
6.- Extender la masa en la bandeja para pizzas y taparla con un trapo de tela
7.- Meter la pizza tapada con el trapo en el horno durante unos 40min
8.- Apagar el horno una vez haya llegado a la temperatura

Preparación de la pizza:

1.- Calentar el horno a 250º
2.- Echar la nata sobre la masa
3.- Poner las lonchas de mozzarella y las de queso suizo curado
4.- Por último poner las rodajas de queso de cabra

5.- Meter al horno durante unos 15min y ¡listo!

Trufas de chocolate

2007-04-10T10:55:00.000-07:00

Ingredientes para unas 20 trufas:

- 6 cucharadas de leche condensada
- 100g de chocolate
- 10 bizcochos de soletilla
- 1 cucharada de ron
- fideos de chocolate

Pasos a seguir:

1.- Triturar los bizcochos de soletilla con un robot de cocina hasta pulverizarlos.

2.- Triturar el chocolate también con el robot de cocina hasta que se haga una pasta.

3.- Mezclar los bizcochos triturados, el chocolate rallado, la leche condensada y el ron hasta que esté bien amasado.

4.- Poner en un cuenco los fideos de chocolate.

5.- Coger un trocito de la masa que hemos hecho y darle forma con las manos hasta hacer una bolita.

6.- Pasar la bolita por los fideos de chocolate y listo. Así hasta que se acabe la masa.

7.- Meter en la nevera para conservar, pero acordaros de sacarlas un ratito antes si las váis a comer para que estén más blanditas.

¡qué ricas!

Apple Panckakes

2007-03-22T07:22:00.000-07:00

Ingredientes (una bandeja)

- 1/2 litro de leche
- 4 decilitros de harina *
- 1 cucharada de aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 2 manzanas verdes
- canela

Pasos a seguir:

1- En la bandeja del horno poner sobre papel vegetal (que quede toda cubierta).

2- Mezclar todos los ingredientes en un bold. Si no tiene batidora calentar un poco la leche para que no queden grumos.

3- Pelar las manzanas y cortarla en forma de media luna.

4- Poner la mezcla en la bandeja, luego agregar las manzanas y espolvorear con canela al gusto.

5- Llevar al horno a 200 grados por 30 minutos.

* 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros

Albóndigas

2007-03-22T07:09:00.000-07:00

Ingredientes

- 1 bolsa de sopa de cebolla
- 1/2 decilitro* pan rayado
- 1 huevo
- 500 gr. de carne
- especias
- agua

Pasos a seguir:

1- Calentar media tasa de agua y disolver el contenido de la sopa.

2- Mezclar todos los ingrendientes en un bold (la carne, el huevo, el pan rayado, la sopa , especias al gusto).

3- Hacer las bolitas del tamaño deseado.

4- Poner en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

5- hornear a 225 grados durante 15 a 20 minutos.

* 1 vaso de los de agua = 200 mililitros = 2 decilitros

Notas: Esta receta se puede acompañar con puré de patatas y con ensalada hecha de zanahoria (rallada) y trozos de piña...va muy bien y es muy fácil.

Crepes de Pollo

2007-03-21T04:28:00.000-07:00

Ingredientes (20 crepes – 2 por persona)

- Tortillas (20 tortillas) *pueden ser caseras o las mexicanas para preparar los burritos.
- Pollo pechuga (3 pechugas completas con hueso)
- Cebolla cabezona (2 cebollas grandes)
- Cebolla larga (4 tallos de cebolla)
- Tallo de apio (1 libra y media)
- Queso doble crema (1 libra de queso) *queso de vaca
- Nata para cocinar (400 gr. aprox.)
- Caldo de gallina (1 y medio)
- Queso parmesano (1 bolsa pequeña)
- Crema de champiñones (1 sobre)
- Leche (1 litro)
- Mantequilla

Pasos a seguir:

1- Se cocinan las pechugas de pollo adobándolas con anterioridad con ajo, laurel, vino blanco, 1 caldo de gallina y con los condimentos que quiera, haciendo un consomé de pollo. Cuando ya estén listas se desmenuzan y se guarda el consomé.

2- Se prepara el guiso de tallo de apio y las cebollas sofreídos en mantequilla (al gusto), mas medio caldo de gallina, se le agregan 3 pocillos de consomé de pollo aproximadamente mirando que no quede ni seco ni aguado, se deja que se cocine y se evapore un poco el guiso para que cojan sabor.
Cuando ya se haya reducido un poco se le agrega la nata y se deja cocinar otro rato más. Luego se le agrega el pollo desmenuzado y se deja a fuego lento para que los ingredientes se incorporen (revolver para que se mezcle bien todo).

3- Se prepara el sobre de crema de champiñones con 3 pocillos de leche, mirar como diga la preparación de la sopa (Solo que es en leche, no lleva agua).

4- Luego tomamos las tortillas y le echamos el relleno del pollo en el centro colocando tiras del queso doble crema. Se cierran y se van armando en la refractaria previamente engrasada con mantequilla. Colocándolas boca abajo para que no se abran.

5- Luego cuando las tenga todas armadas se les agrega la crema de champiñones por encima y el queso parmesano.

6- Llevamos al horno a 220 grados aprox. por un rato (20 a 30 minutos aprox.). Cuando la crema y el queso estén un fundidos y tenga un color dorado ya esta listo para servir.

Sopa de cebolla y queso

2007-03-11T01:22:00.000-08:00

Ingredientes (4 personas):
- 0.5 Kg de cebolla (2)
- 100 gr. de mantequilla
- Queso rallado gruyere
- Vino blanco
- Pan
- Aceite, agua, sal y pimienta

Pasos a seguir:

1.- En un cazo de unos dos litros de capacidad, añadir la mantequilla y sofreir las cebollas previamente cortadas en trozos muy pequeños (a fuego fuerte unos 12 minutos). La cebolla se añade cuando la mantequilla esté caliente. Añadir sal para que la cebolla sude.

Se puede añadir también harina (opcional). Remover constantemente para que no se queme.

2.- Mientras tanto, se van preparando finas rebanadas de pan y se van tostando.

3.- Una vez sofrita la cebolla, añadir al cazo un vasito de vino blanco, poco más de un litro de agua, sal y pimienta en polvo.

4.- Preparamos ahora unas cazuelas individuales donde se va a servir la sopa de cebolla. En el fondo de cada una de ellas empezaremos a poner las tostadas de pan intercalando capas de queso rallado entre medias. Con dos o tres tostadas hay suficiente.

5.- Después añadiremos la sopa caliente que teníamos en el cazo, pondremos una última capa de queso rallado e introducimos cada cazuelita en el horno durante unos 20 minutos (200ºC).

6.- Se sacan las cazuelas y se sirven, con cuidado de no quemarse.

Bon profit !!

a comer

2007-03-01T01:14:00.000-08:00

Jose, cuándo nos invitas a comer?

Alucinante...

2007-02-10T04:15:00.000-08:00

Hola. Sinceramente no sé cómo estarán los pimientos, pero, he mirado el blog y me he quedado...boquiabierto. Impresionante los pimientos de Jose, vaya profesionalidad al prepararlos.

Pimientos rellenos de arroz y carne

2007-02-10T02:52:00.000-08:00

Ingredientes (4 personas):

- Cebollas (2)
- Tomate natural triturado
- Magro de cerdo (1/4 Kg)
- Arroz (2 cucharadas por pimiento)
- Pimientos (4)
- Aceite, sal y orégano

Pasos a seguir:

1.- (0 min) - En un cazo con un dedo de aceite, sofreir las cebollas previamente cortadas en trozos muy pequeños (a fuego fuerte unos 12 minutos). La cebolla se añade cuando el aceite está caliente. Añadir sal para que la cebolla sude.
Remover constantemente para que no se queme.

2.- (12 min) - Una vez sofrita la cebolla, añadir el magro hasta que pierda su color original.

3.- (20 min) - Añadir el tomate, orégano, sal y azúcar (una cucharadita pequeña).
Bajar el fuego al mínimo y tapar.

4.- (36 min) - Añadir sal y remover.

5.- (1h) - Añadir el arroz, subir el fuego a la mitad (tenemos que ver como hierve el tomate), e ir removiendo.
Precalentar el horno y preparar los pimientos. Para ello, se ha de hacer un corte en la parte superior, dejando una parte a modo de sombrero, y la otra con el resto del pimiento para poder rellenarlo cómodamente.

6.- (1h10m) - Se rellenan los pimientos, previamente preparados, dejando un par de dedos libres. Se tapan con el “sombrero” que hemos cortado antes, utilizando para ello palillos. Se meten en el horno (media altura y a 200ºC)

7.- (1h55m) - Se sacan los pimientos y se sirven.

Bon profit !!

Hola!!

2007-02-02T01:46:00.000-08:00

hola!!! ¿quién es el primero en invitar a comer?....